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我的家鄉(xiāng)美食-漲燒餅

發(fā)布時間:2022-09-07 閱讀量:



獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親,又是一年中秋,作為一個外地媳婦,這個時候尤其懷念家鄉(xiāng)。因?yàn)橐咔樵?,最近幾年中秋?jié)都沒回泰興,其實(shí),家鄉(xiāng)有什么特別的呢?是那味道,總能讓你魂牽夢繞。

中國人愛熱鬧,喜歡分享,熱衷寓意好的事物。中秋節(jié),團(tuán)聚的日子,漲燒餅又大又圓,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,是我們泰興人在這樣重要的日子里絕對不可或缺的,無論家里貧瘠還是富有,中秋晚上都會拿它來祭月。

它的做法看似簡單,其實(shí)非??剂恐鲖D的功底。面粉加入老酵,放在暖和的地方讓其自然發(fā)酵至漲滿容器。自家的土灶保持最小的火星,鍋內(nèi)刷上薄薄一層油,倒入面糊。面團(tuán)在鍋中慢慢膨脹,待一年微微發(fā)硬,變焦黃色,撒上一層薄薄的芝麻,刷上一層油,翻面繼續(xù)小火慢焗??此坪唵?,其實(shí)沒有幾年做飯功底,還真不一定能成功。一個成功的漲燒餅,外脆里軟,內(nèi)里一個個孔洞,松軟有彈性。我比較喜歡吃外皮,香脆,可口,老年人多愛吃內(nèi)里,有種老酵的清香,微甜。它真的是一款老少皆宜的美味了。

什么是團(tuán)圓呢?或許是一桌豐盛的宴席,或許是一塊香軟酥脆的漲燒餅,或許是一次期待已久的重逢,又或許是一種山迢水遠(yuǎn)的牽掛。無論是何種,每一種團(tuán)圓的方式中,都是有你有我,有家有國。

如今疫情形勢不穩(wěn),作為家國的每一份子,團(tuán)圓得到了更多的升華,無數(shù)人疫情不回家,中秋仍在崗,超越“小家”,成就“大家”。我們更加確認(rèn)了“家”的意義,懂得了“團(tuán)圓”的價值,人在,心在,家就在,幸福就在。

趙亞娟

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